Thon à l’huile d’olive : la santé en abondance

Le thon à l’huile d’olive est l’un des aliments que les Italiens préfèrent, selon les données d’une enquête menée par DOXA/ANCIT (ANCIT est une association commerciale, l’Associazione Nazionale dei Conservieri Ittici e delle Tonnare). Le thon à l’huile d’olive se trouve dans 94% de nos foyers. Près d’1 Italien sur 2 (43%) consomme du thon chaque semaine. 7 Italiens sur 10 le considèrent comme l’un des 5 aliments dont ils ne peuvent pas se passer (les autres aliments étant les viandes blanches, les légumineuses, le yaourt et la bresaola, du bœuf cru salé).

Vous pouvez l’ajouter à une salade, ou à un plat d’accompagnement de légumes crus ou cuits, le servir avec des spaghettis ou dans un sandwich ou rouleau de style méditerranéen ! Avec un peu de temps et une pincée d’imagination… vous apprendrez bientôt que sa polyvalence est un atout majeur − croquettes/pain de poisson, tartinades, sauces, farce pour les plats de légumes… la liste est infinie… tout comme vos propres talents !

Pour des recettes de thon, consultez notre Enjoy… div !

Les thons à l’huile d’olive sont savoureux, pratiques et polyvalents, mais un autre avantage clé est qu’ils sont aussi très nutritifs (bien sûr, nous parlons de thon de haute qualité). Quatre conseils qui vous aideront à choisir du thon de haute qualité à l’huile d’olive.

Peut-être ne saviez-vous pas que les thons en conserve sont préparés sans conservateurs ni additifs. Après cuisson (généralement à la vapeur), le poisson tranché ou fileté est mis en conserve (en boîtes de conserve) ou placé dans des bocaux en verre. Il est conservé sous huile d’olive (thon à l’huile d’olive) ou sous sel (thon en saumure ou nature).

Après le remplissage, la forme d’emballage est scellée, puis soumise à une stérilisation par la chaleur à une température comprise entre 110 °C et 120 °C. Cela suffit à garantir que le thon sera conservé de manière saine, sûre et hygiénique pendant des années.

Si vous regardez les ingrédients sur une boîte de thon de haute qualité, vous trouverez une liste très courte ! Plus ou moins comme suit : thon, huile d’olive (vérifiez le type d’huile d’olive), sel. En revanche, regardez la liste beaucoup plus longue des propriétés nutritives du thon !

En moyenne, 100 grammes de thon avec l’huile (égoutté de son huile) fournissent :

• 25 grammes de protéines nobles de haute valeur biologique, riches en acides aminés essentiels pour notre organisme ;
• 0,3 gramme de graisses (thon au naturel) ou 10 grammes (thon à l’huile d’olive). Dans les deux cas, une grande partie des graisses est insaturée, notamment les acides gras oméga-3 ;
• zéro glucides (sucres) ;
• une quantité significative de vitamines essentielles, surtout les B (B1 et B2), les vitamines du groupe P et A ;
• de grandes quantités de minéraux : phosphore (30% du niveau de consommation quotidien indiqué), fer, calcium, potassium et sodium (1%) ;
• environ 100/150 calories (thon au naturel) ou 200/250 calories (thon à l’huile d’olive), représentant respectivement 5% et moins de 10% du niveau de consommation quotidien indiqué.

Le thon à l’huile d’olive est riche en protéines nobles. Ces protéines fournissent les acides aminés dont nous avons besoin pour le remplacement des tissus. Le thon est donc très populaire parmi les athlètes et parmi les personnes désireuses d’augmenter leur masse musculaire.